柳木菜墩怎么煮防裂
步骤 1：准备菜墩
选择优质的柳木菜墩，无裂缝或结疤。
用清水冲洗干净，去除表面污垢。
步骤 2：准备煮制液
在大锅中加入足够的水，淹没菜墩。
加入 10% 的食盐（每升水约 100 克食盐）。
步骤 3：煮制菜墩
将菜墩放入煮制液中，确保完全淹没。
大火煮沸，然后转小火继续煮 4-6 小时。
保持菜墩在沸水中烹饪，及时添加沸水以确保淹没。
步骤 4：冷却
煮沸后，将菜墩浸泡在煮制液中过夜，直到完全冷却。
步骤 5：晾干
将菜墩从煮制液中取出，放在通风良好的地方晾干。
晾干时间至少需要 3 天，或者直到菜墩完全干燥。
步骤 6：上油
干燥后，用矿物油或食品级油将菜墩涂抹均匀。
让油渗透菜墩，过夜后再擦去多余的油脂。
原理：
煮制过程中的高温和盐分有助于：
杀死菜墩中的细菌和真菌。
扩张木质纤维，增加其吸水能力。
将盐分沉积在木质纤维中，形成保护层，防止水分渗透。
注意事项：
煮制时使用不锈钢或搪瓷锅，避免使用铝制或铸铁锅，因为它们可能会与煮制液发生反应。
煮制时间可能因菜墩大小和厚度而异。
煮制后不要立即使用菜墩，让其完全晾干后再使用。
定期对菜墩上油，以保持其防裂性能。